Hướng dẫn an toàn thực phẩm bếp ăn cơ sở giáo dục trong phòng chống dịch Covid–19

An toan thuc pham
Pháp luật đời sống xã hội

Hướng dẫn an toàn thực phẩm bếp ăn cơ sở giáo dục trong phòng chống dịch Covid–19

Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ y tế đã ra công văn số 964/ATTP-NĐTT về việc hướng dẫn bảo đảm an toàn thực phẩm trong phòng chống dịch Covid-19 đối với bếp ăn cơ sở giáo dục.

Với tinh thần của công văn trên, Cục An toàn thực phẩm yêu cầu các bếp ăn tập thể của các cơ sở giáo dục, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trong các trường học cần thực hiện nghiêm một số nội dụng sau:

1. Bảo đảm về điều kiện an toàn thực phẩm khi kinh doanh:

  • Tuân thủ các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống (Điều 28, Điều 29 và Điều 30 Luật An toàn thực phẩm).
  • Thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế;
  • Thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh và không gây ô nhiễm cho thực phẩm.
  • Người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận và không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

2. Thực hiện một số nội dung nhằm phòng chống sự lây lan của covid 19

  • Người chế biến thức ăn, phục vụ ăn uống phải đeo khẩu trang khi chế biến, tiếp xúc trực tiếp với thức ăn; Giữ khoảng cách tiếp xúc giữa nhân viên chế biến, phục vụ và người sử dụng thực phẩm theo hướng dẫn của Bộ y tế; Không bố trí làm việc tại cơ sở cho những người xuất hiện ít nhất một trong các triệu chứng như: Ho, sốt, khó thở.
  • Khu vực chế biến thức ăn phải có nơi rửa tay, đủ nước sạch và xà phòng để rửa tay, có thể trang bị thêm dung dịch khử khuẩn bàn tay cho người sơ chế, chế biến thực phẩm.
  • Đối với các suất ăn sẵn, thực phẩm chuyển đi phải được bao gói trong hộp/túi kín, an toàn và bảo quản theo quy định trong suất quá trình vận chuyển.
  • Khu vực ăn uống phải có nơi rửa tay, có đủ nước rửa tay và xã phòng để rửa tay, có thể trang bị thêm dung dịch khử khuẩn bàn tay; Bảo đảm sạch sẽ, thoáng mát, đủ bàn ghế và bố trí khoảng cách giữa những người ăn uống; Có dụng cụ ăn uống đảm bảo riêng biệt cho từng người và được khử khuẩn trước và sau khi sử dụng; Có thùng đựng rác, có nắp đựng và có lót túi.
  • Đối với bếp ăn tập thể ở khu công nghiệp, chế xuất, doanh trai các đơn vị, bệnh viện, cơ sở giáo dục và trường học có đông người ăn uống cần bố trí theo nhiều ca để đảm bảo khoảng cách giữa những người ăn uống.
  • Đối với người ăn uống, yêu cầu giữ vệ sinh, hạn chế di chuyển, không nói to, cười đùa trong khi ăn uống.
  • Thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định.
  • Tăng cường hoạt động kiểm tra, giám sát bảo đảm an toàn thực phẩm theo các tiêu chí trên và yêu cầu người đứng đầu các cơ sở giáo dục có bếp ăn tập thể chịu trách nhiệm cho việc thực hiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong phạm vi quản lý.

Cơ sở pháp lý

  • Luật An toàn thực phẩm;
  • Nghị định 155/2018/NĐ-CP;
  • Công văn số 964/ATTP-NĐTT về việc “hướng dẫn bảo đảm an toàn thực phẩm trong phòng chống dịch covid 19 đối với đối với bếp ăn cơ sở giáo dục”.
Back To Top